Pour 2 personnes :

Faire revenir des lardons, les champignons et une gousse d'ail dans une poêle.
Après 5 min environ, y ajouter les spästles, laisser cuire encore 5-10 min.
Pendant ce temps, battre dans un saladier : 4 oeufs, de la crème, un peu de lait, du persil, du sel et du poivre.
Couper du comté en petit cube et le verser dans la poêle.
Aussitôt après verser le mélange oeufs battus dans la poêle et laisser cuire.

C'est une recette que j'ai trouvé chez Aux mille et un délices, mais ma pâte n'était pas très briochée certainement parce que je n'ai pas utilisé de levure de boulanger mais de la levure chimique.
Ce qui n'a pas empêché qu'elle soit très bonne, on s'est régalé !

Pour la pâte :

• 220g de farine
• 2cl de lait
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 20g de sucre
• 60g de beurre
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait, le beurre coupé en morceaux et les oeufs.
Pétrir l'ensemble jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante. La pâte doit avoir doublé de volume.
Dans un moule à tarte beurré, étaler la pâte sur 3 mm. Piquer le fond puis réserver au frais.

Pour la garniture :

• 1 ouf + 1 jaune
• 60g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
• 60g d'amandes en poudre
• 18cl de lait
• 10g de beurre
• 20g de maïzena
• 3 pommes

Pendant ce temps, travailler l'oeuf et le jaune avec le sucre. Porter également le lait à ébullition.
Incorporer au fouet la maïzena au mélange oeufs-sucre puis le lait bouillant.
Ajouter les amandes en poudre et le beurre.
Cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Laisser refroidir.
Peler les pommes, les épépiner puis les trancher.
Sortir le moule à tarte, verser la crème sur le fond et couvrir la pâte briochée.
Disposer les pommes et cuire 35 min th°7.
Laisser tiédir et démouler la tarte. Saupoudrer de sucre glace.